Kvalitet ned till minsta fiber
Gastrohotellet PM & Vänner i Växjö håller högsta möjliga kvalitet i allt. Från råvarorna i köket till hotellgästernas badrockar. Det hårda kvalitetsarbetet har gett resultat i form av flera prestigefyllda utmärkelser. Gastrohotell kallar vi oss för att hela upplevelsen av att bo här kretsar kring det kulinariska, säger Per Bengtsson, kreativ ledare på PM & Vänner. Restaurangen öppnade 1992 och 2012 adderade PM & Vänner i Växjö ett hotell till verksamheten. Allt för att gästerna ska kunna erbjudas en helhetsupplevelse.
Michelinstjärna
PM & Vänner innehar en Michelinstjärna sedan 2016, då Michelin startade sin guide för de nordiska länderna.
– Det har betytt enormt mycket, inte bara för oss utan för gastronomin i hela Skandinavien! Numera har vi gott om gäster från hela världen. De flyger till Kastrup, hyr en bil och kör hit, äter och övernattar, och så tillbaka igen…
Hotellet har 74 dubbelrum, och i kök och servis arbetar 20 kockar, fyra konditorer, fem bagare och tio sommelierer. Det småländska genomsyrar det mesta hos PM & Vänner.
– Våra ekgolv kommer från skogarna här, kalkstenen i golv och badrum är från Öland och alla möbler är tillverkade i Småland.
Hela vår gastronomiska idé bygger på samma sak. Hos oss handlar allt om gastronomi! Och det stannar inte vid restaurangen eller bageriet. Frukosten, bistron, minibaren på rummet – allt är påverkat av den gastronomiska visionen, berättar Per Bengtsson.
Råvarorna köps in, så långt det är möjligt, in från lokala producenter i regionen i linje med PM & Vänners ambition att vara ett hållbart företag. PM & Vänner är i dag certifierade av Svanen, KRAV och blev 2010 tilldelade ”Årets hållbara gastronomi” av White Guide. När hotellet öppnades inleddes samarbetet med Lindbytvätten kring allt sänglinne, handdukar, badrockar, mattor, kläder och förkläden till medarbetarna och dukar och servetter till restaurangen.
Premiumföretag
– En av anledningarna till att vi valde Lindbytvätten är att företaget ligger i absolut framkant – ett premiumföretag, säger Per Bengtsson.
Eftersom PM & Vänner använder en stor mängd textiler i sin verksamhet, textiler av yppersta kvalitet och har högt ställda miljökrav, är det få tvätterier som klarar av att möta kraven.
– Vi är en väldigt krävande kund med unika önskemål på hur vi vill ha det. Från att det ska vara absolut rätt vikt och känsla i sänglinne till hur det ska vara strykt och manglat, förklarar Per Bengtsson. Lindbytvätten lägger mycket tid på att hitta rätt tvättgods åt PM & Vänner. Nyligen införskaffades 2 000 nya badrockar till hotellet. Men innan Per Bengtsson och hans kolleger blev nöjda var det en mycket långdragen process.
– Men som vanligt har Lindbytvätten till och med överträffat våra förväntningar.